Pressoirs continus

Pressoirs continus
   (Synonyme: Pressoirs à vis sans fin)
   Les pressoirs continus est un type de pressoir utilisé généralement dans des grandes structures et qui est souvent interdit pour la production des vins aoc. C'est un appareil qui permet de traiter des grands volumes, car les raisins peuvent être pressés en continu grâce à une vis sans fin qui tourne par rotation dans un cylindre à grille. Cependant la puissance de ce type de pressoir ne fait pas la distinction entre les raisins et les pépins ces derniers sont donc pressés et libèrent des tanins verts qui donnent de l'amertume aux vins

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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